Справочник

Растительное сырье – богатейший кладезь питательных и целебных компонентов в рационе человека. Издревле народная традиционная медицина пользовала страждущих отварами, настоями, настойками, взварами (горечью, зельем), морсами, соками – извлечениями разного рода из растительного сырья.

Современные тенденции в питании человека, профилактике и лечении являются в значительной мере отказ от химически синтезированных композиций при расширенном потреблении растительных комплексов.

Многие соки, нектары, морсы и другие напитки, распространенные на потребительском рынке, содержат консерванты, красители, ароматизаторы, загустители, что не позволяет назвать их в полной мере натуральными продуктами с природно-сбалансированным составом. Известные методы и технологии переработки растительного сырья не раскрывают целлюлозную оболочку клеток, что уменьшает биодоступность для человека содержимое клеток – цитозоль, поскольку человеческий организм неспособен переварить (расщепить) целлюлозный каркас клетки.

Поэтому даже при использовании ценнейшего по полезности растительного сырья названные продукты не в полной мере удовлетворяют потребности человека в усвоении микро, макроэлементов, аминокислот, полисахаридов, органических кислот, витаминов т.д. Термическая обработка сырья зачастую приводит к потере потребительского качества продукта.

Используемая в ООО «ЭкоФлор» технология позволяет исключить многие из названных проблем. Эта технология основана на использовании аппаратов высокоградиентного поля, в котором реализуется одновременное интенсивное механическое, гидродинамическое и пульсационное воздействие на обрабатываемую растительную среду. Комплексный метод обработки сырья обеспечивает практически полное раскрытие растительной клетки, что гарантирует биодоступность для усвоения человеческим организмом всего природного комплекса компонентов клеточных структур.

Особенностью и достоинством технологии является возможность приготовления ягодных, фруктовых, овощных продуктов практически без потерь, без использования консервантов, ароматизаторов, красителей, а также без значительной термической обработки.

По описанной универсальной технологии изготавливаются ягодные морсы и их концентраты из сырья различной морфологии и состава при гарантированной экологической его чистоте.

Известно, что наибольшее количество биоактивных компонентов содержится в семечках и оболочках ягоды, при этом именно они не усваиваются человеком.

Применяемая технология диспергирует эти структуры, обеспечивая практически полное усвоение продукта.

Концентрат морса – ценнейший пищевой продукт, в котором освежающий вкус и своеобразный аромат сочетаются с витаминизирующим действием.